中国古代对酒的称呼

衡阳唐亚军

中国古代对酒的称呼
中国人在很久以前，就会用稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，发酵酿酒。
《周礼》中记载，“辩四饮之物，一曰清，二曰，三曰浆，四曰酏”，分别就是指不同的酒类。
其中，“酏（yǐ）”，是指酿酒所用的清粥，经加酒曲糖化而成的甜酒。“浆”，是指浓度稍高，带有一些黄稠的原浆酒。“医”，《五音集韵•酉部》解释为“医，梅浆”，即醋化的原浆，接近现在的酿造醋，颜色棕黄。“清”，则是经压滤脱色，或蒸馏等工序后的酒，口感带有一些酸、甜、苦、涩、辣味，接近现在中国白酒，清亮无色，且具有特殊的清香或浓香味。