由菠菜炖豆腐想到的

孙敏 · 发表于 2014-7-20 21:02:57

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今年春，在一档关于健康的电视节目中提到了有关钙的摄入问题，其中一点印象深刻。传统观点，富含钙质的食材是不与含草酸类的食材同煮的，主要是怕钙质流失，可专家现在的观点很新颖，在做富含草酸的食物时，以菠菜为例，通常要加入豆腐等含钙的食物，这样做的目的是让草酸与钙发生反应生成草酸钙从肠道排出体外，以免草酸进入肾脏等器官生成结石，虽说损失了少量的钙质，却避免了疾病的生成。
从菠菜豆腐汤这道菜中，我想到了中药的配伍问题，我们已知的永远是有限的，未知的永远是无限的，各个中药成分之间的配伍，不管是煎煮的过程，还是散剂在胃中吸收利用的过程，是否也偶尔有这种机理作用,或者说这样的机理被包含其中。

xiaozheng · 发表于 2014-7-20 21:07:06

所以对方剂的研究是整体的研究，加一位减一味都要仔细考量，盲目堆积往往会起反作用。

北洋军 · 发表于 2014-7-20 21:53:19

做饭也和配药一样，讲究药性和食物的偏性。算是相须相使相畏相杀相恶相反的关系吧~

孙敏 · 发表于 2014-7-21 08:32:10

北洋军:做饭也和配药一样，讲究药性和食物的偏性。算是相须相使相畏相杀相恶相反的关系吧~ (2014-07-20 21:53)

还有相荡相激

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