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美文速递|黄煌教授《新米饭闲话》【转】

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发表于 2017-11-22 21:44:59 来自手机发布 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 古求知 于 2017-11-22 21:46 编辑

  早晨醒来,还在想着那碗米饭。饭粒晶莹油亮,吃到嘴里绵软但有韧劲,糯而不粘,有点甜,哪种香味悠悠的,真好吃啊……。那是昨天在上海中医药大学张江校区一个小饭店吃的,今年第一碗新米饭。


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新米是刚刚上市的粳米。新米有一种特别的清香,无论煮饭熬粥都好。煮饭时,屋里飘着新米香,刚出锅的新米饭,不用菜,就能吃上一大碗。新米熬的粥,白糯滚热,喝下去周身微汗,舒坦异常。


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在记忆里,我家乡的新米饭最香。我下放落户过的村庄,离太湖不远,那里到处是水稻田。种植的水稻历史悠久,粳米的品种一流,统称无锡大米。水稻种植不易,工序繁多,农民十分辛苦。每年莺飞草长的四月,要做秧田了,那是队里有经验的老农的活,秧田做得平平整整,上面撒上稻种后,还要罩一层稻壳灰,不久就会冒出嫩嫩的新芽,最后长成绿莹莹的一大片。五月,是插秧的季节。水稻田大多先种苜蓿油菜等,翻田后要灌水泡,然后摊田平整。插秧前,需要拔秧,一扎扎地,挑担送到各个田头。


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插秧是姑娘小伙们的专长,十几人并排,两脚后退,每人六束秧苗一排,左手持秧把,右手三指夹着三根秧苗,如春燕点水,刷刷地送入明镜似的水田里。秧苗插下后,农活还有撸草、除虫、施肥、放水等,等到八月酷暑,白天稻苗猛长,夜里蛙声一片。九月是稻花飘香的时节,那种香味虽然没有桂花的浓郁,却也清香扑面,沁人心脾。不久,稻穗低垂,稻叶发黄,割稻的季节来了,那时已经是深秋。


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有的时候,清晨下田,稻叶上还有薄霜。稻子收割、捆扎后,要挑回打谷场。接下去是脱粒、晒干,先交公粮,后分各家口粮。我和弟弟要挑着稻谷去大队部的碾米加工厂。稻谷脱壳去皮后,那白花花的大米,就是我们一年的粮食。那几天是过年的味道,村子里炊烟缕缕,到处弥漫着新米的香味。

新米通常是放在竹箩里。过一段时间,新米的香味就没有了。开春后,米的颜色会发白,天再热一点,还会变得淡黄,甚至长虫。这种米,煮的饭就有点糙,熬的粥也不香。但是,那个年头粮食紧张,秋天分到的那些米,等不到麦子收割的季节,米箩就见底了。要吃那种香糯的新米,就要等到深秋。我在农村三年,每年都是这么过来的。
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回城以后,吃的都是供应粮,都是陈米。很多年,新米的味道都快忘掉了。由于粳米的配给有限,母亲还专门买出饭多的双季稻米。这种米是籼米,生长期短,很难吃,但出饭多啊! 80年代中期,粮食取消配给,吃饭不愁了,家乡常有亲友送来新米尝鲜,不过,近些年来,家乡送大米也不多了,我家常吃的大米被东北五常大米取代。我明白,这些年家乡的水稻田越来越少,稻花飘香已成为记忆。想到这里,我的心头不免有一丝丝淡淡的忧伤。
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(2017年11月19日星期日)


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发表于 2017-11-22 22:51:30 | 显示全部楼层
      南方人对大米饭有感情啊

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发表于 2017-11-23 06:48:06 | 显示全部楼层
又见黄师的美文。

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静水流深

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发表于 2017-11-23 07:14:05 来自手机发布 | 显示全部楼层
上海中医药大学的学生路过…听过黄煌老师在本校的两场讲座,座无虚席,去晚了就没有座位,很多人坐在地上听。

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发表于 2017-11-23 07:42:04 | 显示全部楼层

RE: 美文速递|黄煌教授《新米饭闲话》【转】

JUDY.GIRDER 发表于 2017-11-23 07:14
上海中医药大学的学生路过…听过黄煌老师在本校的两场讲座,座无虚席,去晚了就没有座位,很多人坐在地上听 ...

下次黄师来讲课,大家早些到!还能看到排队等待签名的壮观景象,哈哈……

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发表于 2017-11-23 08:28:49 | 显示全部楼层
今年第一碗新米饭

哈哈!再过一个多月发更合适

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发表于 2017-11-23 15:02:48 | 显示全部楼层
难得一见古老师!

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发表于 2017-11-24 08:13:55 | 显示全部楼层
可以去买点来尝尝,不过很难再吃到原来的滋味,不再是原生态,污染无处不在!

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发表于 2017-11-24 12:14:35 | 显示全部楼层
这篇该上小学语文课本。真情实感最动人。
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