冰糖马蹄

小土豆

准备：马蹄200克，洗净，去皮，清水浸泡待用；冰糖30克左右。
做法：将马蹄沥净水，装入盘中，加入冰糖，放入笼屉，蒸40分钟左右，至冰糖融化，马蹄呈半透明的香槟色即可食用，入口甘甜爽口。

小土豆

荸荠，俗名马蹄，又名地栗，或乌芋。其苗称通天草，两者均可入药。
通天草性味苦平，荸荠性味甘寒。
功效：荸荠有清热、利尿、降血压，抑制绿脓杆菌的作用。通天草有利尿通淋的作用。
1、预防流行性脑膜炎：鲜荸荠、生石膏适量，煮汤代茶饮。
2、高血压，慢性咳嗽、吐脓汤：荸荠、海蜇头各2－4两，煮汤，日2－3次分服。此为清代名医王孟英的“雪羹汤”，可用作降血压与化痰剂。有治原发性高血压，加海藻、海带同煎者。
3、风火赤眼：鲜荸荠，洗净去皮，捣烂，以纱布绞汁加食盐少许洗眼。
4、燥咳：如上法，有润肺化痰的作用。

小土豆

简介：俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参。”荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
               
    功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——“荸荠英”。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
               
    温馨提示：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。