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蒋公爱千层饼

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发表于 2015-12-24 20:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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溪口镇商店售卖一种“千层饼”,据说是蒋公所喜食的点心,忍不住买一盒来尝,并现场观摩了部分制作工艺,大概了解了这种食品的起源,是流行于江浙的“拖炉饼”,但融入了精细的制作工艺。
面团并非简单揉制后放入火炉壁上烤,而是摊成纸样薄张,再反复叠制百层,切成豆腐块大小,然后才放入火炉。所以待熟之后,面饼内部的水分基本被蒸发干彻,饼的薄层内部已成干粉状。这种食品,按照中医理论,有胃湿的人才会喜欢吃。溪口镇地处山岭水溪,湿度大,山民易生胃湿,所以创造出这种食品。
但蒋公的光头精干形象,一直给人白虎体质的印象,为何会喜食千层饼呢?这个其实也不矛盾,方剂里有白虎加桂枝汤、苍术白虎汤,即这种矛盾统一的呈现。这两张方可治疗关节疾患。参观中屡见蒋公手拄文明棍的照片,除了绅士风度的身份体现之外,不知是否有此隐疾乎?〔完〕




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