关于汉代酒的争议？

以医悟道

今天在论坛看“大千世界

”发的帖子认为汉代的酒就是醋，对此我个人感觉不是很对，也不知有没有做过考证，就不得而知了。如果

[img]file:///C:\Documents and Settings\Administrator\Application Data\Tencent\Users\757729866\QQ\WinTemp\RichOle\J1HDF)WM0W[Y@1_JDUQ4UTI.png[/img]汉代的白酒就是醋，那么炙甘草汤、

瓜蒌薤白白酒汤就要用醋煎，我总感觉哪里不对劲，因为仲景还有一道方叫苦酒汤，如果白酒是醋，那苦酒是什么？据考证，苦酒才是醋。在这里非为攻歼网友，只是想把事情搞清楚，如果言论上有不妥之处，敬请谅解。

汤枝桂

有交流才有进步，顶楼主，我也怀疑白酒就是醋。我小时候看我老妈土法酿酒，低层的酒因为有酒糟溶化在内，就是白白的，很浑浊，喝起来确实有些酸涩，一般是用来喂猪，有一次我家的猪就喝高了，兴奋了好半天，醉步行走，然后又酣睡了半天。

上层的则是清亮色的酒，喝起来口感也更好。所以，我想白酒可能就是前面网友说的“底酒”。张仲景是南阳人，问一下南阳人的酿酒过程可能有所启发。

aladhhjfsl

有道理。。。

汤枝桂

大千世界:你这说法不错。白酒是浑浊之酒，就是底层的酒。炙甘草汤、当归四逆加吴茱萸生姜用的是清酒，就是上面的酒。 (2015-08-16 11:17) 

学习了，你发的帖子非常珍贵，很有启示性。

六成

还有一个提法，我本人居住酒乡，周围酒厂众多，也有酒醋这个东东，我的老师制针砂就用酒醋，用乌梅丸也用酒醋。

汤枝桂

六成:还有一个提法，我本人居住酒乡，周围酒厂众多，也有酒醋这个东东，我的老师制针砂就用酒醋，用乌梅丸也用酒醋。 (2015-08-16 11:48) 

请详细介绍一下，感谢了。

六成

汤枝桂:请详细介绍一下，感谢了。 (2015-08-16 11:57) 

与您说的一样，酿酒底层的废物我们这儿的烤酒师傅就称为酒醋。酒醋制针砂其实就是针砂的氧化过程，老师用乌梅丸是酒醋与水同煎。

中醫粗工

釀醋的過程，先糖化，再酒化，最後醋化，要看在那一個發酵過程中。上次同事拿了家中自製的健康醋請我們喝看看，結果同事們都調水試喝了一些，每個人都有點微醉臉發紅，在喝醋時也聞到酒味

bennyzhang

酒是酒，白酒是酒，苦酒是醋

汉代刘熙《释名·释饮食》中：苦酒，淳毒甚者，酢苦也。”这可能是比较早记载着“苦酒”与“醋”有密切关系的文字了。
《唐新修本草》中说：“醋酒为用，无所不入，逾久逾良，亦谓之醯，以有苦味，俗呼苦酒。”以上两段文献都指出，苦酒即是醋（酢或醯），它与有酒有关，即来自酒，略有苦味

tingkooli

广东这边也有叫酒尾的东西，也是酸酸的，听说是酿酒后剩下的。也有叫米醋的，看起来就比白醋混浊一点。

冬青2004

我们还有一样东西就米酒，就是酒酿，不知是否同类的东西？

coorus

主张“白酒”即“醋”的医家，其依据可能是《千金》、《外台》引《说文》：“白酒，酢浆也”（“酢”系“醋”之本字），但《说文》并无这句话，仅有“酢，醶也”和“醶，酢浆也”。

鱼我所欲

汤枝桂 发表于 2015-8-16 11:13
有交流才有进步，顶楼主，我也怀疑白酒就是醋。我小时候看我老妈土法酿酒，低层的酒因为有酒糟溶化在内，就 ...

那不应该是叫醪糟吗，这个不是醋啊

溧阳龙哥

白酒应该是米酒